肾病患者都知道自己要吃优质蛋白，那么问题来了，什么是优质蛋白?

一部分人认为是动物蛋白;还有一部分人认为是脂肪含量低的蛋白。

到底哪种说法才是对的?

都不对。

餐桌上的一块肉，或一颗豆子，我们想判断它是不是优质蛋白，有多种指标来衡量：比如氨基酸组成、人体消化程度、抗营养物质对蛋白质利用的干扰等等。But，是否为动物、是否含脂肪，则不在考虑之列。

什么是优质蛋白?

优质蛋白的评价很麻烦，今天我们只说其中 重要的8字核心：

必需氨基酸的

如果要找一项指标来衡量是否为优质蛋白，这是评判的一标准。

我们吃肉是为了什么?是为了吃蛋白质，然后人体把蛋白质分解为20种氨基酸，我们身体需要用的就是氨基酸。这20种氨基酸分三六九等，比如那些人体自己就能合成的氨基酸，咱不稀罕，是下等的。而那种自身不能合成、只能靠外界补给的氨基酸，是上等的，叫做「必需氨基酸」。

如果这块肉，或这颗豆子，含有的各种必需氨基酸比较全面，而且它们比例又不多不少恰恰刚好，都利用上了，还没有剩下垃圾，这就是做到了必需氨基酸的，就是优质蛋白。

反之，比如馒头米饭等食物，里边的氨基酸很多是我们自己就能合成的，吃了没用还产生很多废物垃圾要排出，徒增肾脏负担，这些食物就不是优质蛋白。

为啥鱼是好东西?为啥聚餐的时候把它摆在中间当硬菜?归根结底是鱼所含的一些必需氨基酸多，而且这些氨基酸别的食物所含较少。鱼就是垄断，咱自己没有，别地儿又找不着，供不应求，所以就贵。

吃大豆好吗?

大豆中的蛋白，其氨基酸成分、比例与人体所需高度相似，和蛋、奶、鱼、鸡等优质蛋白是近亲(只有蛋氨酸和甲硫氨酸差一点点儿)，大豆蛋白在某些方面比动物蛋白更具优越性，甩普通植物蛋白八条街。

所以近年来的研究都把大豆蛋白列入优质蛋白。肾病患者不能吃豆制品的误区由来已久，旧观念需要更新，咱们要跟上时代前沿，别OUT了。

常吃豆制品对健康人而言，有益身体，对肾友同样有益。我们常吃的豆制品如豆腐、豆干、豆腐脑、豆浆，肾友每日可适量吃，一天2两左右。

除了蛋白优质之外，大豆还有两个好处：

1.大豆异黄酮对肾脏有保护作用。

2.大豆脂肪不多，而且以不饱和脂肪酸为主，可改善肾病患者的血脂紊乱。

另外提醒下，大豆是指黄豆、黑豆和青豆，而不包括绿豆、红豆等，选购时要注意。